254麻婆豆腐 (第1/2页)
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老爷子瞥了一眼那盘菜，见竟然是一盘麻婆豆腐，做得红彤彤的，豆腐都碎了，辣椒和麻椒也炝糊锅了，黑乎乎地黏在豆腐上，好像趴着一堆虫子，简直是惨不忍睹。
他收回视线，面上不动声色，等着看夏月初会如何点评。
夏月初道︰“你说你做的是麻婆豆腐，你可知道，麻婆豆腐所讲究的八字箴言是什么？”
做菜的人被夏月初问得一脸茫然，不耐烦道︰“什么八字箴言九字箴言的，我又不礼佛，菜好吃不就得了！”
“麻婆豆腐的特色在于，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。”夏月初无奈解释道，“你做的这道麻婆豆腐，只辣不麻，更无鲜香酥嫩之口感。
辣椒和麻椒虽然经过炒製，但是没能掌握好火候和时间，非但不香，反倒添了焦苦之味。
豆腐没有经过焯烫，易碎而没有韧劲儿
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